Raphaël Clichy et son équipe perpétuent les recettes d’antan à travers des assemblages d’huiles maîtrisés à la perfection. Un savoir-faire unique, transmis de génération en génération… et précieusement gardé secret.
Nouvelle-Aquitaine
Huilerie GID
produite par Raphaël Clichy
partenaire metro
depuis 15 ans
Quelle est l’histoire de votre entreprise ?
Notre entreprise a été fondée en 1942, en Gironde, dans un ancien moulin au bord d’une rivière. Pendant plus de 40 ans, on y a produit de l’huile de pépins de raisin. Et c’est à partir des années 70 que l’entreprise a commencé à acheter de l’huile en vrac pour créer ses propres assemblages, afin de fabriquer de l’huile de friture. C’est d’ailleurs ce savoir-faire qui fait aujourd’hui notre renommée. Malheureusement, dans les années 80, nous nous sommes vus dans l’obligation d’arrêter la production d’huile depuis le moulin à cause de nouvelles normes européennes. Alors, pour préserver ce moulin historique du XIVᵉ siècle, l’entreprise a eu l’idée de le transformer en centrale hydroélectrique. Aujourd’hui, grâce à lui, notre PME produit dix fois plus d’énergie que ce que nous consommons
Pouvez-vous nous parler de votre processus d’assemblages des huiles ?
Déjà, il faut savoir que la grande majorité de nos assemblages est issue de recettes maison, élaborées avec notre pôle R&D. Chaque recette est ensuite validée par des tests de durabilité menés avec l’Institut des Corps Gras de Bordeaux. Une fois la formule prête, on passe à l’assemblage ! Pour cela, nous avons développé un système automatisé composé de cuves, de tuyaux, d’automates et de lignes de conditionnement.
Quelles sont vos différentes gammes de produits ?
On propose une offre plus que complète, avec des assemblages pour l’assaisonnement et pour la friture, mais aussi des huiles gastronomiques et biologiques. À cela s’ajoute une gamme plus diversifiée d’huiles de graines et de fruits, d’aérosols, de vinaigres, de crèmes, de sauces soja et de sauces vinaigrettes. Sans oublier, bien sûr, l’incontournable : l’huile d’olive !
Quel est votre produit phare ?
Ce qui fait notre renommée depuis 1967, c’est notre assemblage « Cuisinor » utilisé pour la friture. Il s’agit d’un mélange de quatre huiles : pépin de raisin, tournesol, tournesol oléique et colza. Aujourd’hui, nous en produisons environ 9 millions de litres par an : un véritable succès.
Qu’est-ce qui vous différencie de la concurrence ?
Je dirais que ce qui nous distingue véritablement de la concurrence, c’est notre rapport qualité-prix et notre service. Contrairement aux grands groupes qui produisent à l’étranger, nous sommes une entreprise française à taille humaine. Cette structure nous permet de proposer des produits de qualité à des prix justes, mais aussi d’offrir une grande souplesse logistique. Nous attachons également une grande importance à l’innovation !
Vos huiles d’assemblage sont-elles d’origines locales ?
En grande partie, oui ! C’est l’une des principales volontés de l’entreprise : travailler avec des producteurs d’huiles françaises. Parmi nos produits garantis 100 % origine France, de la graine jusqu’à la mise en bouteille, on retrouve notre huile de friture haut de gamme, notre huile de pépin de raisin, notre huile de tournesol oléique et notre huile de colza. Nous continuons à faire évoluer chacune de nos recettes en ce sens, afin de proposer des produits de qualité supérieure.
Comment définiriez-vous la nature de votre partenariat avec METRO ?
C’est un partenariat historique. Tout a commencé il y a plus de 15 ans : au départ, nous n’étions référencés que dans deux halles METRO à Bordeaux. Aujourd’hui, nos produits sont disponibles dans plusieurs halles de la Nouvelle-Aquitaine : Limoges, Agen, Anglet, Angoulême, Brive, Poitiers et La Rochelle. C’est un partenariat solide, fondé sur la confiance et l’ambition.
Vous avez aimé ? Partagez :
