Pousser les portes de la société Bigallet, c’est s’offrir un petit voyage dans le temps, revenir à une époque où la nature était source d’inspiration, et les hommes, le trésor de l’entreprise. Mais n’allez pas croire que toute cela, c’est du passé ; chez Bigallet, les traditions ont de l’avenir ! Ce n’est pas Olivier Giffard, gérant de la société, qui vous dira le contraire.
Auvergne-Rhône-Alpes
sirops et alcools
produits par Olivier Giffard
partenaire metro
depuis 16 ans
Pouvez-vous nous présenter Bigallet en quelques mots ?
Notre histoire ne date pas d’hier puisque la société a fêté ses 150 ans l’année dernière ! Mais pour résumer, Bigallet, c’est une entreprise familiale, fondée en 1872, qui imagine et fabrique des sirops et des alcools.
Alors c’est vrai, nous avons aujourd’hui un savoir-faire reconnu au niveau local, mais nous sommes restés une entreprise à taille humaine très attachée à ses employés.
Pour tout vous dire, une majeure partie de nos 38 salariés ont ou avaient de la famille dans l’entreprise, et les locaux de la société se trouvent dans l’ancienne maison familiale Bigallet à Virieu.
Une façon de rester fidèle à notre histoire, à nos racines et nos valeurs.
Qu’est-ce qui fait la spécificité de vos produits ?
C’est clairement la naturalité, qui s’exprime pleinement dans notre gamme bio, bien évidemment, mais aussi dans nos produits traditionnels.
Nous travaillons au maximum avec des produits naturels et locaux. Du sucre de betterave du nord de la France, de la framboise de la Drôme-Ardèche, des châtaignes d’Ardèche également, du cassis, de la myrtille…
Par ailleurs, nos gammes sont 100% sans conservateur. Cette approche très responsable, on la retrouve jusque dans la confection de nos bouteilles puisque nous allons relocaliser prochainement leur fabrication en Auvergne.
On est donc sur des produits premium hyper naturels et très accessibles. C’est ce qui fait notre force !
Quels sont vos produits phare ?
Je ne sais pas si l’on peut parler de produits phare, mais c’est vrai que certaines références nous tiennent particulièrement à cœur.
C’est le cas par exemple du sirop de citron Jinot. Il s’agit d’un citron un peu acide et très rafraichissant qui nous vient de Monsieur Jinot, un concurrent racheté par Bigallet à la condition que son nom reste sur ce produit emblématique.
Au niveau des alcools, il y a la liqueur de génépi, qui est un incontournable dans la région, et que nous avons beaucoup développé avec METRO en local.
Accordez-vous beaucoup d’importance à l’innovation ?
Absolument ! D’autant que nous avons la chance d’être une « petite » entreprise, très flexible et particulièrement réactive, ce qui nous permet de tester beaucoup de choses.
On ne cesse de se réinventer, que ce soit au niveau des recettes ou des conditionnements, et de chercher de nouveaux usages à nos produits.
Il faut savoir qu’il n’y a qu’en France que l’on consomme du sirop à l’eau pour se désaltérer. Mais on peut aussi bien les utiliser en cuisine, dans la création de cocktails, pour des boissons chaudes également… Les usages sont infinis !
Notre meilleure source d’inspiration, ce sont encore et toujours nos clients, qui sont à l’affût des dernières tendances.
Quelle est votre clientèle ?
Notre clientèle historique ce sont les Cafés-Hôtels-Restaurants, que nous fournissons aujourd’hui via METRO. Et depuis quelques années, nous travaillons également avec les magasins, les primeurs, les boutiques de produits régionaux…
Comment est né votre partenariat avec METRO ?
Nous avons été approchés par METRO, qui est très ancré au niveau local et qui cherche toujours de nouveaux produits régionaux pour répondre à la demande de ses clients.
Vous l’aurez compris, cette démarche correspond parfaitement à nos valeurs. Donc on s’est tout de suite entendu, et notre partenariat n’a cessé de se développer.
On vient par exemple de sortir un gin bio élaboré à partir de plantes locales qui intéresse beaucoup METRO, à tel point qu’ils ont décidé de lui faire une place dans leurs halles de la région Auvergne - Rhône Alpes.
Cette relation de confiance nous offre beaucoup de sérénité et nous pousse à continuer à innover. C’est un vrai luxe !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Crédit photos : Sébastien Borda
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